ห้องเย็น สร้างห้องเย็น รับสร้างห้องเย็น ราคาเริ่มต้น 310,xxx บาท Tel 086-311-8364

Posts Tagged ‘ห้องเย็น’

สร้างห้องเย็น รับสร้างห้องเย็น รับสร้างห้องเย็น รับสร้างห้องเย็นโรงงาน ติดตั้งห้องแช่แข็ง ห้องเย็นสำเร็จรูป เก็บสินค้าอาหาร แช่แข็ง เก็บผัก ผลไม้ สามารถใช้ได้ทั้งไฟฟ้าบ้านและไฟฟ้าโรงงาน รับสร้างห้องเย็นสำเร็จรูปครบวงจร โดยทีมงานและวิศวกรมืออาชีพ

ห้องเย็น ห้องเย็นสำเร็จรูป ห้องเย็น ห้องเย็นสำเร็จรูป รับสร้างห้องเย็นสำเร็จรูป เก็บแช่แข็งอาหารสด อาหารทะเล ผัก ผลไม้ สามารถเก็บรักษาสินค้าคงคุณภาพอาหารได้ยาวนาน เหมาะสำหรับอาหารสด ผักผลไม้ อาหารแช่แข็ง ห้องเย็นเก็บรักษาเนื้อสัตว์ผักผลไม้

ห้องเย็นอาหารทะเล ห้องเย็นอาหารทะเลแช่แข็ง ห้องเย็น อาหารแช่แข็ง ห้องเย็นเก็บปลา เก็บอาหารทะเลแช่แข็ง ปู กุ้ง ปลาหมึก เก็บแช่แข็งอาหารสด สามารถเก็บรักษาสินค้า คงคุณภาพอาหารได้ยาวนาน ควบคุมอุณหภูมิความสดได้อย่างมั่นใจ

ห้องเย็นราคาถูก ห้องเย็นสำเร็จรูปราคาถูก ห้องเย็นทุกแบบและทุกขนาด รับออกแบบและผลิตห้องเย็น รับสร้างห้องเย็น ห้องเก็บรักษาอาหาร ผัก ผลไม้ อาหารทะเล และสินค้าแปรรูปต่างๆ

ห้องเย็นพื้นที่ขนาด 2.4 x 2.4 x 2.5 ราคาประมาณ 360,000 บาท

ห้องเย็นขนาด 3.0 x 2.4 x 2.5 ราคาประมาณ 380,000 บาท

ห้องเย็นพื้นที่ขนาด 3.6 x 2.4 x 2.5 ราคาประมาณ 390,000 บาท

ห้องเย็นพื้นที่ขนาด 4.0 x 2.4 x 2.5 ราคาประมาณ 420,000 บาท

ห้องเย็นขนาด 4.2 x 2.4 x 2.5 ราคาประมาณ 430,000 บาท

ห้องเย็นพื้นที่ขนาด 4.8 x 2.4 x 2.5 ราคาประมาณ 440,000 บาท

ห้องเย็นขนาด 5.4 x 2.4 x 2.5 ราคาประมาณ 440,000 บาท

ห้องแช่แข็ง ห้องเย็นแช่แข็ง ห้องแช่แข็งขนาดใหญ่ รับผลิตออกแบบสั่งทำ ห้องเย็น ห้องแช่​แข็ง ทั้งขนาดเล็กและขนาดใหญ่ราคาพิเศษ

ห้องแช่แข็ง (Freezer Room) เก็บสินค้าที่อุณหภูมิต่ำกว่าจุดเยือกแข็ง ปลาแช่แข็งเก็บรักษาที่อุณหภูมิ -17.8 ถึง -23.3 องศาเซลเซียส สามารถเก็บรักษาได้ระยะเวลา 8-10 เดือน อุณหภูมิใช้งานที่ต้องการส่วนใหญ่ ประมาณ -5 ถึง -25 องศาเซลเซียส หรือขึ้นอยู่กับสินค้า

ห้องเย็นเก็บรักษาสินค้า (Cold Storage Room)มีไว้สำหรับเก็บรักษาสินค้าซึ่งสินค้าถูกผ่านการแช่แข็งมาแล้วโดยสินค้าที่นำมาเก็บมีอุณหภูมิต่ำกว่าหรือเท่ากับอุณหภูมิของห้องเก็บรักษาสินค้า อุณหภูมิ ประมาณ -25 องศาเซลเซียส

ห้องแช่แข็งห้องเย็นประเภทนี้มีไว้สำหรับ Freeze สินค้าให้เย็นเร็ว โดยไม่ทำให้เซลล์เกิดความเสียหาย เช่นการ Freeze ผักและผลไม้จะต้อง Freeze เร็วไม่ทำให้ผนังเซลล์แตก Freeze อาหารทะเลส่งออก มีขนาดความจุของสินค้าได้ 2.5 ตัน จะใช้เวลาในการ Freeze ประมาณ 4-5 ชม. อุณหภูมิใช้งานที่ต้องการส่วนใหญ่ ประมาณ -35 องศาเซลเซียส

ติดตั้งห้องเย็น ห้องแช่เย็น รับสร้างห้องเย็น ห้องเย็นสำเร็จรูป ติดตั้งห้องเย็นสำเร็จรูป ติดตั้งห้องแช่แข็ง ห้องเย็นเก็บสินค้า ห้องเย็นเก็บผลไม้ ทุเรียน ลำใย เก็บดอก ทำห้องเย็น โรงงานผลิตห้องเย็น ห้องเย็นแช่ผัก ห้องเย็นผลไม้ ห้องเย็นเก็บผลไม้ ห้องเย็นทุเรียน ห้องเย็นเก็บสินค้า ใช้ได้ทั้งไฟฟ้าบ้านและไฟฟ้าโรงงาน

ห้องเย็นขนาดเล็ก ห้องเย็นสำเร็จรูปขนาดเล็ก มีทั้งแช่เย็นและแช่แข็ง ความจุ 1 – 1.5 ตัน ห้องเย็น สำหรับเก็บอาหารสด ผักผลไม้ อาหารแช่แข็ง ห้องแช่แข็งขนาด 240 x 240 x 240 cm ขนาดภายใน 220 x 220 x 220 cm​ จะเลือกใช้ ห้องเย็น ห้องแช่แข็ง ประเภทไหน เลือกติดตั้งกับผู้ที่เชี่ยวชาญ ระบบห้องเย็น ห้องแช่แข็ง

ห้องเย็นเคลื่อนที่ ห้องเย็นเคลื่อนที่ อุณภูมิ 25 ถึง -18 องศา ใช้ไฟ 220v 380v ห้องเย็นสำหรับ​เก็บอาหารสำเร็จรูปแช่แข็ง และ อาหารสด อาหารสำเร็จรูป ผัก ผลไม้ ให้เช่าห้องเย็นเคลื่อนที่สำเร็จรูปติดตั้งพร้อมใช้งาน พร้อมจัดส่งทั่วไทย ราคาถูก

ผู้ผลิต ห้องเย็นสำเร็จรูป, ห้องเย็น, ห้องทำความเย็น, สร้างห้องเย็น รับสร้างและติดตั้งห้องเย็น, เครื่องทำความเย็น, ห้องเย็นเก็บรักษา สินค้า, อาหาร, ผัก และผลไม้ รับปรับปรุง, ซ่อม และบำรุงรักษา พร้อมให้คำปรึกษา โดยวิศวกรที่มีประสบการณ์และความชำนาญ บริการด้วยความรวดเร็วโดยทีมงานมืออาชีพทั้งกรุงเทพและต่างจังหวัด

• รับปรึกษา, ออกแบบ,จำหน่าย, ติดตั้งห้องเย็นสำเร็จรูป ประเภทต่าง ๆ Processing Room , Ante Room , Chill Room , Cold Storage Room , Freezer Room , Blast Freezer Room

• จำหน่าย แผ่นฉนวนห้องเย็น PS & PU, แผ่นฉนวนสำเร็จรูป แบบ Clip-Look, Speed-Look ชนิด Polystyrene Foam (PS) Polyurethane (PU) โรงงานอุตสาหกรรมสินค้าแปรรูปต่าง ๆ Industrial & Food processing factory

• รับติดตั้งระบบทำความเย็น สำหรับห้องเย็น, Supermarket, Convenience Store, Package Condensing Unit, Multi Compressor Rack, and Package Water Chiller

• ซ่อมและบริการหลังการขาย บริการซ่อมฉุกเฉิน 24 ชั่วโมง โดยทีมงาน วิศวกร ผู้เชี่ยวชาญมากกว่า 10 ปี

บริการห้องเย็นเคลื่อนที่ให้เช่า

บริการให้เช่าห้องเย็นสำหรับเก็บสินค้าทางการเกษตร

ประเภทผัก ผลไม้ อาหารสด อาหารสำเร็จรูปแช่แข็งและสินค้าแปรรูปต่างๆ

ทั้งแบบอุณหภูมิบวกและลบ ทั้งแช่เย็นและแช่แข็ง (ตั้งแต่อุณหภูมิ 15 ถึง -20 ํC)

บริการให้เช่าแบบเหมาห้อง และยกติดตั้งให้ที่หน้างานของลูกค้า

ขนาด 2.4 x 2.4 x 2.50 เมตร และ ขนาด 2.4 x 3.6 x 2.50 เมตร

ให้เช่าแบบรายเดือน ราคาเดือนละ ประมาณ 8,000 ถึง 15,000 บาท

มีบริการเซอร์วิสห้องเย็น ดูแล ซ่อมเเซมในกรณีที่มีปัญหา

สนใจติดต่อสอบถาม

Tel: 086-311-8364 คุณ ณพล / วิศวกร ฝ่ายขาย

E-mail: gce_2009@hotmail.com

ห้องเย็นทั้งขนาดใหญ่ และ ขนาดเล็ก จำหน่ายห้องเย็นสำเร็จรูป จำหน่ายคอมเพรสเซอร์ห้องเย็น คอยล์ร้อน คอยล์เย็น และอุปกรณ์ประกอบทุกชนิด ราคาพิเศษ สต๊อกพร้อมส่งทั่วประเทศ พร้อมบริการติดตั้ง ห้องเย็น รับสร้างห้องเย็นทุกขนาด ทุกความต้องการ สามารถเลือกอุณหภูมิได้ตั้งแต่ +10 ถึง -25 องศาเซลเซียส

ห้องเย็น  ทุกแบบและทุกขนาด รับออกแบบและผลิตห้องเย็น

พื้นที่ขนาด 2.4 x 2.4 x 2.5 ราคาประมาณ 360,000 บาท
ราคาประมาณ 380,000 บาท ขนาด 3.0 x 2.4 x 2.5
พื้นที่ขนาด 3.6 x 2.4 x 2.5 ราคาประมาณ 390,000 บาท
ราคาประมาณ 420,000 บาท พื้นที่ขนาด 4.0 x 2.4 x 2.5
ราคาประมาณ 430,000 บาท ขนาด 4.2 x 2.4 x 2.5
พื้นที่ขนาด 4.8 x 2.4 x 2.5 ราคาประมาณ 440,000 บาท
ราคาประมาณ 440,000 บาท ขนาด 5.4 x 2.4 x 2.5

ประเภทของห้องเย็น

ห้องแช่เย็นเฉียบพลัน สำหรับลดอุณภูมิเพื่อควบคุมเชื้อแบคทีเรีย เพื่อให้เอ็นไซย่อยเนื้อในขบวนการผลิตเนื้อสัตว์ ห้องเย็นเฉียบพลัน จะมีอุณหภูมิใช้งานประมาณ : 2 ถึง -10 องศาเซียลเซียส หรือ ขึ้นอยู่กับสินค้า

ห้องแช่แข็ง สำหรับ ลดอุณหภูมิ และเก็บสินค้า ในช่วงเวลานานๆ ที่อุณหภูมิต่ำกว่า “จุดเยือกแข็งของตัวสินค้านั้นๆ”เช่น ปลาแช่แข็ง เก็บรักษาที่อุณภูมิ -17.8 ถึง -23.3 องศาเซียลเซียส สามารถเก็บรักษาได้ระยะเวลา 8 ถึง 10 เดือน อุณหภูมิใช้งานที่ต้องการส่วนใหญ่ ประมาณ : ตั้งแต่ -5 ถึง -25 องศาเซียลเซียส หรือ ขึ้นอยู่กับสินค้า

ห้องเก็บรักษาสินค้า สำหรับ เก็บรักษาสินค้า ซึ่งสินค้าถูกผ่านการแช่แข็งมาแล้ว โดยที่สินค้าที่นำมาเก็บมีอุณภูมิ “ต่ำกว่า” หรือ “เท่ากับ” อุณหภูมิของห้องเก็บรักษาสินค้า ในการคำนวณโหลดทำความเย็นไม่จำเป็นต้องคิดค่าความร้อนจากตัวสินค้า ุณภูมิใช้งานที่ต้องการส่วนใหญ่ ประมาณ : -25 องศาเซลเซียส หรือ ขึ้นอยู่กับสินค้า

ห้องแช่แข็งลมเย็นจัด สำหรับ Freez สินค้าให้เย็นเร็ว โดยไม่ทำให้เซลเกิดความเสียหาย การ Freez สินค้าแต่ละประเภท แตกต่างกัน เช่น การ Freez ผัก และผลไม้ จะต้อง Freez เร็ว ไม่ทำให้ผนังเซลเกิดแตก ซึ่งการเกิดจากน้ำภายในเซลเปลี่ยนสถานะจากของเหลว เป็นของแข็ง (เกล็ดน้ำแข็ง) หรือการ Freez อาหารทะเลส่งออก จะต้องพยายามไม่ทำให้เกิดเกล็ดน้ำแข็งภายในเนื้อเซล เพราะจะทำให้เซลช้ำ โดยทั่วๆไปห้องแช่แข็งลมเย็นจัด จะมีขนาดความจุของสินค้าได้ 2.5 Tons จะใช้เวลาในการ Freez ประมาณ 4-5 ชม. โดยข้อกำหนดจะต้องดึงอุณภูมิได้ไม่เกิน 6 ชม. อุณภูมิใช้งานที่ต้องการส่วนใหญ่ ประมาณ : -35 องศาเซีลเซียส หรือขึ้นอยู่กับสินค้า

เกรทคูล เอ็นจิเนียริ่ง ผู้ผลิตห้องเย็น ห้องเย็นตั้งพื้น ห้องเย็นสำเร็จรูป (Frozen Room) สร้างห้องเย็นและติดตั้ง เพื่อการเก็บรักษาความสดใหม่ ของผลิตภัณฑ์เช่น ผลไม้ ผักสด หรืออาหารทะเล เนื้อสัตว์ เราพร้อมให้คำปรึกษา โดยวิศวกรที่มีประสบการณ์และความชำนาญ บริการด้วยความรวดเร็ว โดยทีมงานมืออาชีพทั้งกรุงเทพและต่างจังหวัด 

ติดต่อเราได้นะคะ Facebook : Great Cool Engineering

www.greatcoolengineering.com

• รับปรึกษา ออกแบบ จำหน่าย ติดตั้งห้องเย็นสำเร็จรูป ประเภทต่าง ๆ Processing Room , Ante Room , Chill Room , Cold Storage Room , Freezer Room , Blast Freezer Room

• จำหน่าย แผ่นฉนวนห้องเย็น PS & PU, แผ่นฉนวนสำเร็จรูป แบบ Clip-Look, Speed-Look ชนิด Polystyrene Foam (PS) Polyurethane (PU) โรงงานอุตสาหกรรมสินค้าแปรรูปต่าง ๆ Industrial & Food processing factory

• รับติดตั้งระบบทำความเย็น สำหรับห้องเย็น, Supermarket, Convenience Store, Package Condensing Unit, Multi Compressor Rack, and Package Water Chiller

ซ่อมและบริการหลังการขาย บริการซ่อมฉุกเฉิน 24 ชั่วโมง โดยทีมงาน วิศวกร ผู้เชี่ยวชาญมากกว่า 10 ปี

– ห้องผลิตอาหาร และอุตสาหกรรมผลิตชิ้นส่วนต่างๆ
– ห้องโหลดสินค้า หรือ ห้องพักสินค้า
– ห้องแช่เย็น ห้องแช่เย็นเฉียบพลัน ห้องเก็บรักษาอุณหภูมิ
– ห้องแช่แข็ง ห้องแช่แข็งเฉียบพลัน
– แผ่นฉนวนห้องเย็น PS, PU
– ห้องเย็นสำเร็จรูป ประเภทต่าง ๆ Processing Room, Ante Room, Chill Room, Cold Storage Room, Freezer Room, Blast Freezer Room
– โรงงานอุตสาหกรรมสินค้าแปรรูปต่าง ๆ Industrial & Food processing factory
– ตู้แช่, ตู้แช่แข็ง มีให้เลือก CDU แบบ Built-in หรือ Remote
– ระบบทำความเย็น สำหรับห้องเย็น, Supermarket, Convenience Store, Package Condensing Unit, Multi Compressor Rack, and Package Water Chiller
– ระบบน้ำเย็น ออกแบบตามความต้องการ
– ตู้ควบคุมระบบทำความเย็น (Control)
– อะไหล่ (Spare Parts)

ผลงานการติดตั้งห้องเย็น

สำหรับเก็บกุ้งมังกรเจ็ดสี ติดตั้ง บางใหญ่ โดยทีมงานมืออาชีพ รับประกันผลงานเป็นระยะเวลา 1 ปี สนใจติดต่อสอบถาม Tel: 086-311-8364 คุณ ณพล / วิศวกร ฝ่ายขาย

ห้องเย็น freezer room -20 C สำหรับเก็บไอศกรีม หน้างาน จ.ปทุมธานี สนใจติดต่อสอบถาม Tel: 086-311-8364 คุณ ณพล / วิศวกร ฝ่ายขาย

หน่วยงานศูนย์ภูฟ้าพัฒนา จ.น่าน ห้องfreezer-20C ลูกค้าท่านใดสนใจห้องเย็นอุตสาหกรรม สนใจติดต่อสอบถาม Tel: 086-311-8364 คุณ ณพล / วิศวกร ฝ่ายขาย

ประกอบชุดคอนเดนชิ่งยูนิต โดยใช้คอมเพรสเซอร์ BITZER  ชุดคอนเดนเซอร์ Coolscape

สำหรับทำอุณภูมิ -20 C เก็บเนื้อหมู สนใจติดต่อสอบถาม Tel: 086-311-8364 คุณ ณพล / วิศวกร ฝ่ายขาย

ห้องเย็นสำหรับเก็บขนมปังเพชรเกษม 85 สนใจติดต่อสอบถาม Tel: 086-311-8364 คุณ ณพล / วิศวกร ฝ่ายขาย

ห้องเย็นเก็บเกี้ยว สมุทรปราการ ลูกค้าท่านใดสนใจสนใจเช่าห้องเย็นเคลื่อนที่ สนใจติดต่อสอบถาม Tel: 086-311-8364 คุณ ณพล / วิศวกร ฝ่ายขาย

ห้องเย็นคุณภาพสองห้องเสร็จภายในสามวันสนใจติดต่อสอบถาม สนใจติดต่อสอบถาม Tel: 086-311-8364 คุณ ณพล / วิศวกร ฝ่ายขาย

บริการตรวจเช็คระบบทำความเย็นหลังการขายคะสนใจห้องเย็นอุตสาหกรรม สนใจติดต่อสอบถาม Tel: 086-311-8364 คุณ ณพล / วิศวกร ฝ่ายขาย

การติดตั้งห้องเย็นเก็บผักผลไม้แล้วอาหารสดโรงเรียนนานาชาติ สนใจติดต่อสอบถาม Tel: 086-311-8364 คุณ ณพล / วิศวกร ฝ่ายขาย

รับออกแบบติดตั้งห้องเย็นระบบทำความเย็นทั่วประเทศไทย ภาพห้องเย็นเก็บไอศครีม วอลล์ ณ ศูนย์กระจายสินค้าไอศครีมวอลล์ จ.ชุมพร สนใจติดต่อสอบถาม Tel: 086-311-8364 คุณ ณพล / วิศวกร ฝ่ายขาย

ส่งห้องเย็นเคลื่อนที่ให้เช่า ลูกค้าเก็บไอศกรีม หน้างานบริเวณ ตลาดไท ขอบคุณลูกค้าที่ไว้วางใจ สนใจติดต่อสอบถาม Tel: 086-311-8364 คุณ ณพล / วิศวกร ฝ่ายขาย

ห้องเย็น freezer room -20 c สำหรับเก็บเนื้อหมูแช่แข็ง หน้างานอุตรดิตถ์ สนใจติดต่อสอบถาม Tel: 086-311-8364 คุณ ณพล / วิศวกร ฝ่ายขาย

งานติดตั้งห้องเย็นอุตสหกรรมหน่วยงานพัฒนาการเก็บอาหารเกาหลีลูกค้าท่านใดสนใจสร้างห้องเย็น สนใจติดต่อสอบถาม Tel: 086-311-8364 คุณ ณพล / วิศวกร ฝ่ายขาย

ห้องเย็นเก็บพืชผลทางการเกษตร chill room หน้างาน : สหกรณ์การเกษตรอำเภอแม่ทา จ.เชียงใหม่ รับติดตั้งทั่วประเทศไทย สนใจติดต่อสอบถาม Tel: 086-311-8364 คุณ ณพล / วิศวกร ฝ่ายขาย

รับผลิตห้องเย็นสำเร็จรูปและเครื่องทำความเย็นพร้อมติดตั้ง ซ่อมบำรุงรักษา และให้คำแนะนำปรึกษาโดยวิศวกรผู้ชำนาญงาน ติดตั้งด้วยทีมงานคุณภาพมืออาชีพ บริการรวดเร็ว พร้อมใส่ใจทุกรายละเอียด สนใจติดต่อสอบถาม Tel: 086-311-8364 คุณ ณพล / วิศวกร ฝ่ายขาย

ผลงานการติดตั้งห้องเย็น FREEZER ROOM -20 สำหรับเก็บเนื้อหมู หน่วยงานติดตั้ง อุตรดิตถ์ ห้องเย็นพร้อมระบบทำความเย็น รับประกันผลงานการติดตั้ง 12 เดือน ติดตั้งโดยทีมงานมืออาชีพ พร้อมวิศวกรออกแบบผู้ชำนาญงาน สนใจติดต่อสอบถาม Tel: 086-311-8364 คุณ ณพล / วิศวกร ฝ่ายขาย

รับออกแบบติดตั้ง พร้อมให้คำปรึกษา แนะนำ ด้านห้องเย็น สนใจติดต่อสอบถาม Tel: 086-311-8364 คุณ ณพล / วิศวกร ฝ่ายขาย

จัดส่งเครื่องทำความเย็น ห้องเย็นเก็บทุเรียน จ.ปทุมธานี สนใจงานระบบทำความเย็น ให้ทางเกรท คูล ได้รับใช้ท่าน รับประกันความพึงพอใจในผลงาน และการติดตั้งที่ได้มาตรฐานตรงตามความต้องการลูกค้า ติดต่อขอคำปรึกษา สนใจติดต่อสอบถาม Tel: 086-311-8364 คุณ ณพล / วิศวกร ฝ่ายขาย

ห้องเย็นเคลื่อนที่ให้เช่า ทำความเย็น -20 c มีให้เช่ารายเดือน และรายปี สนใจติดต่อสอบถาม Tel: 086-311-8364 คุณ ณพล / วิศวกร ฝ่ายขาย มีบริการจัดส่งถึงปลายทาง

ห้องเย็น freezer room -20 c สำหรับเก็บเนื้อหมูแช่แข็ง หน้างานอุตรดิตถ์ สนใจติดต่อสอบถาม Tel: 086-311-8364 คุณ ณพล / วิศวกร ฝ่ายขาย

ดูผลงานบางส่วนของเราได้ที่ https://www.facebook.com/people/ห้องเย็น-เกรทคลู

 คำถามที่สอบถามเข้ามาบ่อย

๕

คุณ ณพล  086-311-8364 / 086-308-0627

ออฟฟิต      02-454-1708 

ID Line : koy.kang0328

บริษัท จีซีอี คูลลิ่ง แอนด์ ซัพพลาย จำกัด 

187 ถนนพุทธมณฑลสาย 1 แขวงบางด้วน เขตภาษีเจริญ กทม.10160

โทร . 02-454 – 1708 , 086 – 311 – 8364 , 086 – 308 – 0627 

Fax: 02-454-1708

E-mail: gce_2009@hotmail.com

Email: gcecooling@hotmail.com 

Facebook : Great Cool Engineering

http://www.ห้องเย็น-ห้องเย็น.com

http://www.greatcoolengineering.com

การแช่เยือกแข็งสามารถแบ่งได้ 2 แบบ โดยแบ่งตามช่วงเวลาและระดับความเย็น ได้เป็นการแช่เยือก แข็งธรรมดา และการแช่เยือกแข็งฉับพลัน ดังนี้

2.1   การแช่เยือกแข็งธรรมดา

การแช่เยือกแข็งธรรมดา (deep freezing) เป็นการแช่ผลิตภัณฑ์ให้เยือกแข็งด้วยอุณหภูมิที่ 5-(-20) องศาฟาเรนไฮด์ โดยใช้เวลา 3-72 ชั่วโมง เพื่อให้ผลิตภัณฑ์เย็นถึงจุดเยือกแข็งทั้งชิ้นเนื้อ Sawyer และคณะ (1960) ใช้อุณหภูมิ –10 องศาฟาเรนไฮด์หรือต่ำกว่าโดยไม่มีการรบกวนหรือเป่าลมให้หมุนเวียนเพื่อแช่ชิ้นเนื้อให้เย็นถึงจุด เยือกแข็งทั้งชิ้นโดยใช้

2.2   การแช่เยือกแข็งฉับพลัน

การแช่เยือกแข็งแบบฉับพลัน(quick freezing) เป็นการแช่เยือกแข็ง ผลิตภัณฑ์ที่สามารถทำให้เนื้อ เกิดเยือกแข็งทั้งชิ้นภายในเวลาไม่เกิน 90 นาที หรือให้มีอัตราการเยือกแข็งผลิตภัณฑ์ไม่น้อยกว่านาทีละ 0.3 เซนติเมตรของความหนาของชิ้นเนื้อและระยะเวลาที่ทำให้เป็นเกล็ดน้ำแข็งมากที่สุดต้องไม่เกิน 30 นาทีการแช่เยือกแข็ง แบบธรรมดาและแบบฉับพลันมีข้อแตกต่างที่สำคัญอยู่ที่ขนาดและลักษณะของผลึกน้ำแข็งที่เกิดขึ้นในเนื้อสัตว์ โดยทั่วไป ผลึกน้ำแข็งที่เกิดจากการแช่เยือกแข็งธรรมดาจะมีขนาดใหญ่และมีลักษณะแหลมคม ส่วนใหญ่จะเกิดขึ้นภายนอกเซลล์ เส้นใยกล้ามเนื้อ ระหว่างที่น้ำภายในเซลล์เกิดเป็นผลึกน้ำแข็งขึ้นจะทำลายเนื้อเยื่อที่หุ้มเซลล์ เมื่อนำเนื้อไปละลายน้ำแข็ง ก่อนการปรุงอาหาร หรือการแปรรูปจะมีการสูญเสียน้ำจากชิ้นเนื้อไปมาก ลักษณะเนื้อนิ่มและแห้งคุณค่าทางโภชนาการ ลดลง เนื่องจากวิตามินและแร่ธาตุบางชนิดที่ละลายน้ำได้จะสูญเสียไปกับน้ำ ส่วนผลึกน้ำแข็งจากการแช่เยือกแข็งแบบ

ฉับพลันจะมีลักษณะที่มีขนาดเล็กและละเอียด ลักษณะของผลึกไม่แหลมคม ผลึกน้ำแข็ง ส่วนใหญ่จะเกิดขึ้นภายในเซลล์ เส้นใยกล้ามเนื้อเมื่อผลึกน้ำแข็งละลายตัวจึงทำให้เซลล์ของเนื้อสัตว์ยังคงสภาพเดิมได้ดี เนื้อสัตว์ที่ได้จึงมีคุณภาพดี และมีการสูญเสียน้ำจากชิ้นเนื้อน้อยกว่า

ความรู้เกี่ยวกับการใช้ความเย็นในการถนอมอาหาร‬
การใช้ความเย็นแยกได้ตามลำดับของการใช้อุณหภูมิ 2 ระดับ คือ การแช่เย็นหรือการใช้อุณหภูมิเหนือจุดเยือกเเข็ง และการแช่เเข็งหรือการใช้อุณหภูมิต่ำกว่าจุดเยือกเเข็ง
1.การแช่เย็น Refrigeration การเก็บเนื้อสัตว์ในอุณหภูมิต่ำกว่าจุดเยือกแข็งหรือการเก็บเนื้อสัตว์ใน ห้องเย็น หรือ ตู้เย็น ณ อุณหภูมิประมาณ 0 – 5 องศาเซลเซียส การใช้ความเย็นในระดับนี้ถนอมรักษาเนื้อสัตว์เป็นการยับยั้งการเจริญเติบโต ของจุลลิทรีย์ที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์ จุลินทรีย์จึงเจริญเติบโตได้ช้ามาก ทำให้การเน่าเสียกินเวลานาน สินค้าอยู่ได้นานขึ้น
2.การเเช่เเข็ง Freezing เป็นการเก็บอาหารไว้ในอุณหภูมิที่ต่ำกว่าจุดเยือกเเข็งหรือต่ำกว่า 0 องศาเซลเซียส เป็นการถนอมอาหารระยะยาวถ้าปฎิบัติถูกต้อง จะสามารถรักษาสี กลิ่น รส และคุณค่าทางอาหารอย่างมีประสิทธิภาพ แต่จะรักษาเนื้อสัมผัสได้ปานกลางเท่านั้น

ความรู้เกี่ยวกับอาหารแช่เยือกเเข็ง‬ ในห้องเย็น
อาหารทะเลแช่เยือกแข็ง อาจเป็นวัตถุดิบที่ ผ่านการเตรียมเบื้องต้น (raw material preparation) เช่น คัดขนาด การล้าง (cleaning) แล่เป็นชิ้น
ตัดแต่ง แกะเปลือก หรือ เป็นผลิตภัณฑ์เพิ่มมูลค่า เช่น การชุปด้วยแป้ง (coating batter ) การชุบ เกล็ดขนมปัง (breading) ผ่านการปรุงสุก (cooking) ได้แก่ นึ่ง (steming) ทอด (frying) หรือ ต้มสุกให้พร้อมนำไปแปรรูปต่อ หรือนำไปประกอบอาหาร เช่น ซูริมิหลังจากการแช่เยือกแข็ง ผลิตภัณฑ์อาหารทะเลแช่เยือกแข็งจะต้องเก็บรักษาในบรรจุภัณฑ์
และเก็บรักษาอุณหภูมิต่ำกว่า -18 องศาเซลเซียส เพื่อคงความสด ป้องการการเกิดผลึกน้ำแข็งใหม่และมีอายุการเก็บรักษา
ตามที่กำหนด

Posted in ห้องเย็น | Tags: ผนังห้องเย็น, สร้างห้องเย็น, ห้องเย็น | Comments Closed